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前厅培训的要领及步骤

时间:2020-12-26 15:33来源:红栌温泉山庄
前厅部 职业餐饮网 2009年03月26日 前厅培训要领 众所周知,酒店是服务行业的排头兵,而前厅部则更是其窗口。作为给客人留下最初及最后印象的服务部门,员工的精神面貌、工作能力
前厅部 职业餐饮网 2009年03月26日

前厅培训要领

众所周知,酒店是服务行业的排头兵,而前厅部则更是其窗口。作为给客人留下最初及最后印象的服务部门,员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个饭店的经济效益和社会效益。作为前厅部的管理者,在工作中除了要科学、有效地对前厅各岗位工作实施管理外,还要加强对员工的培训。这对增强员工对酒店的认识、提高工作技能,增强凝聚力起着至关重要的作用。因此,我们结合实际工作经验,总结出一套较符合前厅工作特点的培训方法。

  

一、完善对新员工的培训

  

新进酒店的员工就象一张白纸,虽然,其中不乏有相关院校毕业的学生,在人力资源部也会对其进行酒店基本知识及服务意识等理论的培训,但这些都只是在他们脑海里搭起了一个理论的框架,离我们岗位实际工作还相去甚远。如何在这些搭好了框架,拟好了提纲的“白纸”上书写灿烂的“文章”,则需要我们部门管理者继续对其进行系统完善的培训。

  

(一)建立系统的员工培训档案

  对每位新员工都建立培训档案,详细注明其上岗时间、培训内容、训导员、培训情况、学习进度、考核情况、优缺点、评语等内容,以便让管理者对员工的情况了如指掌,为针对其学习情况、性格进行再培训打下基础,这也为将来员工定薪晋级提供了参考标准。

  

(二)进行上岗前理论培训

  这是培训工作中不可缺少的环节,要向员工详细介绍饭店各部门基本情况、经营状况以及本部门结构、工作内容等等,让员工对饭店有一个初步

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