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酒店卫生工作

时间:2020-12-26 14:34来源:红栌温泉山庄
培训部 职业餐饮网 2009年02月11日 一、大堂卫生工作 1.地面干拖(云石、大理石地面) (1)使用喷有静电吸尘剂的干拖进行工作。 (2)将尘拖平放在地面上,直线方向推尘,尘拖不可离地。将
培训部 职业餐饮网 2009年02月11日

一、大堂卫生工作
  1.地面干拖(云石、大理石地面)
  (1)使用喷有静电吸尘剂的干拖进行工作。
  (2)将尘拖平放在地面上,直线方向推尘,尘拖不可离地。将地面的灰尘推往较隐蔽的地方。
  (3)每拖尘一次后,用吸尘机吸干净尘拖上的灰尘。
  (4)推尘每半小时循环一次,视灰尘程度及客流量密度而增减次数。
  (5)每次推尘后应及时将地面灰尘、垃圾打扫干净。地面不能留有脚印、污迹。
  2.家具及云石台清洁保养
  (1)用半干半湿毛巾抹干净家具及云石台上的灰尘。
  (2)将家具保养蜡均匀喷在家具或云石台上;喷蜡不能过多,以免积聚灰尘。
  (3)用干毛巾将家具蜡均匀地涂抹,边喷边抹,重点擦除污迹,达到光亮清洁。
  3.烟箱的清洁
  (1)用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净;用废纸把烟箱面上的口痰污迹抹干净。
  (2)每隔15分钟巡查清理烟箱一次,视客流量情况增加清洁密度。
  (3)交班前把烟箱碟清洗干净,用布抹干烟箱盖。工作时小心轻放烟箱盖,以免造成响声。
  4.大门口内外地垫的清洁
  (1)内地垫清洁
  ①每隔2小时吸尘一次,视污迹程度及客流量情况增减吸尘次数。
  ②随时清洁地垫上的污迹及香口胶。
  ③每晚要揭开地垫,用扫把将地面灰尘、砂粒扫干净,用湿地拖拖干净地面。
  ④每周更换冲洗地垫一次。
  (2)外地垫的清洁
  ①每天用吸尘机吸地垫上的杂物纸屑,每晚揭开地垫,用扫把将地面灰尘、沙粒扫干净。
  ②用湿地拖拖干净地面。
  ③待地面风干后,将地垫放回原位。
  ④每周更换冲洗地垫一次,内外地垫的铺放要求整齐对称。
  5.电梯清洁保养
  (1)打开控制箱,按动指定按扭,使电梯停止运行;将电梯停在指定楼层操作,每次只能停一部电梯。
  (2)将“正在工作”告示牌放在电梯门前。
  (3)用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面;镜面玻璃、不锈钢门要求达到光洁、明亮、无手印及污迹的效果。
  (4)用家具清洁蜡清洁天花顶及木器装饰部分。
  (5)用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门。
  (6)用吸尘机吸边角位和电梯门轨的砂尘。
  (7)用湿布抹干净地面和门轨的灰尘。
  (8)地面干后,装上地脚保护板进行打蜡抛光,地面大理石喷磨均匀,抛光的光亮度要高。
  (9)工作完成后,取出保护板,把控制按钮恢复原位,关好控制箱,恢复电梯正常运行。
二、大理石地面日常保养
  1.洗地
  (1)自动洗地机的操作,将清洁剂按1:20的比例兑水注入清水箱内。
  (2)装好吸水刮后,启动电源开关,放下洗地刷和吸水刮,扳动水制开关。
  (3)启动吸水机电源,手推操纵杆,以60米/分钟速度前进,洗地和吸水同步进行。
  (4)洗地机洗地时,行与行之间要互叠10厘米,以免漏洗。
  (5)洗地完毕后,要用干毛巾将地面特别是边角位的水迹抹干净,以免影响打蜡质量。
  2.地面打蜡、抛光
  (1)进行打蜡时,首先要检查机上喷壶是否加满保养清洁蜡。
  (2)将控制杆调节到合适的高度。
  (3)机体底盘针座接合抛光垫,保持机身底盘与地面平衡。
  (4)接通电源,按动机身电源开关,使底盘转动,当手柄提升时,机身向右移动,当手柄向下时,机身向左移动。
  (5)当操纵机械从左至右移动时,拉动喷蜡控制杆将蜡水喷出,由底盘抛光垫将蜡水均匀涂在地面上。
  (6)打蜡前,用干地拖将地面灰尘、砂粒拖干净;打蜡时,落蜡要均匀,上下互叠10厘米,每推100厘米距离喷蜡一次。
  (7)喷蜡完成后,换另一干净抛光垫进行地面抛光。
  (8)抛光推进速度应保持在50米/分钟为宜,来回抛光3~5次,直至光亮为止。
  3.地面高速抛光
  (1)使用高速抛光机操作,将高速抛光垫安装在抛光机转盘底部针座上,平放在地面。
  (2)将控制杆调节到合适的高度,接上电源。
  (3)按动机身上电源开关,转盘转动,即可进行抛光。
  (4)抛光时,推进速度不能太快,应保持50米/分钟的速度。
  三、大理石地面周期保养
  1.地面起蜡、封蜡
  (1)起蜡操作规程
  ①起蜡前,将“暂停使用”告示牌放在工作现场出入口或周边位置。
  ②以150转/分钟速度的擦地机连清水箱进行操作,将起蜡水按1:10的比例兑水注入水箱中。
  ③套好针座及洗地百洁刷。
  ④擦地机接通电源,按动机身电源开关,拉动水箱控制杆,将起蜡水均匀擦在地面上。
  ⑤控制机械保持在50米/分钟的速度进行刷地起蜡工作。
  ⑥控制机器走向,由左至右来回走动2~3次。
  ⑦上下行距之间互叠10厘米。
  ⑧洗地完成后,用吸水机把起蜡水吸干净。
  ⑨用自动洗地机来回过清水两次。
  ⑩边角位用长柄手刷擦抹干净。
   待地面吹干后进行封蜡。
  (2)封蜡
  ①将落蜡拖头套在落蜡架上。
  ②把拖头浸透蜡水。
  ③把拖头放在压水器上压干少许。
  ④将蜡水均匀涂在地面上(一般封3~5层)。
  ⑤操作时要一层一层地将蜡水均匀拖在地面上,待每层蜡水干透后,才可进行后面的封蜡操作。
  ⑥封蜡结束一般需过6小时后才用1000转/分钟以上的高速抛光机进行抛光,直至光亮为止。
  2.“结晶”蜡打磨
  (1)使用300转/分钟刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。
  (2)打磨前地面要先清洁,如有旧蜡要起蜡。
  (3)喷蜡后以50米/分钟的速度进行打磨。
  (4)喷蜡要均匀,反复喷磨3~5次直至光亮为止。
  (5)将钢丝垫上的灰尘用吸尘机吸干净,不能水洗。
  3.“水晶”蜡打磨
  (1)使用300转/分钟刷地机、棕色(粗)、灰色(幼细)磨光垫进行操作。
  (2)打磨前地面要先清洁,如有旧蜡要起蜡。
  (3)喷蜡后先用棕色磨光垫打磨,反复喷磨4~5次。
  (4)换上灰色磨光垫再喷磨4~5次直至光亮为止。

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