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除了狗不理,天津还有什么?

时间:2020-12-11 22:53来源:红栌温泉山庄
国庆时去了一趟天津,短短五天,虽不能观城市全貌,但在点滴间感受到天津魅力。 天津和南京很像,都是有浓重近代史痕迹的城市。 天津和南京又不太像,南京的近代感是总统府里

国庆时去了一趟天津,短短五天,虽不能观城市全貌,但在点滴间感受到天津魅力。

天津和南京很像,都是有浓重近代史痕迹的城市。天津和南京又不太像,南京的近代感是总统府里的“三民主义”,是美龄宫那条梧桐项链,是南京大屠杀遇难同胞纪念馆里的三十万亡灵。是沉甸甸绕不开的近代史。

天津的近代痕迹是各国租界留下的小洋楼,是溥仪答应出关的那个小客厅,是大帅府前的车水马龙。不是近代史舞台的主角,天津的近代感是融入生活的中西合璧。

吃在天津

吃货一定要先说吃。天津的食物,我认为有三个特点:麻,大,咸麻,是麻酱。早餐一大碗面茶搁一勺麻酱,中饭铜锅清水羊肉,别的没有就麻酱调味,到了晚上一看前菜,嘿,乾隆白菜居然是麻酱拌冷白菜!天津有个地儿叫西北角,是原少数民族的居住地,都是地道的天津小吃早点。早上天蒙蒙亮,各个早点摊前就门庭若市,队伍长长的都排到了马路上。

但是南方人不一定能吃得惯。尤其是面茶,嘎巴菜。当时我去吃的时候,旁边坐着南方来的一家三口,和南方来的三位女同学。一大碗面茶,上面铺了一层芝麻,淋上一大勺芝麻酱,要搅和开才能吃,看起来很像芝麻糊那种糊糊。但吃进嘴里呢,又没有太大的味道,只有糊糊的口感。嘎巴菜,那真的是出了天津别的城市绝没有的特色菜。是绿豆做的干条,放在浓稠的勾芡里泡一下捞出来,再淋上腐乳芝麻酱撒上香菜就成了。还是要先自己搅和开再入口,干条泡在芡汁里软掉后,口感有了勾芡的顺滑和浓密,腐乳和芝麻酱混合后的味道颇为咸齁。

一家三口里的妈妈吃了两口嘎巴菜,就放下勺子,瘪瘪嘴喝了口矿泉水停下来等老公孩子。三位女同学点了面茶嘎巴菜豆腐脑,也是各吃了一点去买煎饼果子了。我虽不馋这两道早点,但还是吃完了自己份,因为太有意思了,从原料到做法到吃法,都是完完全全不同于南方的吃食,只有到了天津才能吃到。

天津食物还有个特点是大,份量特别大,口味特别咸。前年去的东北,已经领略了大份量,这次来天津还想着,也没出关的城市应该还是正常份量吧。结果“八珍豆腐”一端上来,是堆得满满的一座山,“乾隆白菜”更是把一整颗大白菜端上了桌。菜品也是很重口,酱油勾芡麻酱一样不少,咸咸的让人不停喝水。这大概就是天津菜的特点了,有着东北的粗犷又有着北京的麻酱。

玩在天津

每个城市都会有古仿一条街,南京是青砖白墙花红柳绿的老门东,天津就是宫墙飞檐瓜皮小帽的津门故里。每个城市都会有酒吧特色一条街,南京是民国中式建筑的1912,天津就是民国西式建筑的意式风情街区。每个城市都会有不同程度的同质化,但天津还是有她独特的风土人情。

比方说那处处可见的茶馆,尤其在鼓楼那一带。鼓楼连着南市口,都是正宗的天津本土建筑,高大方正,里面津味小店林立,还有各种茶馆吆喝。茶馆不仅是喝茶,主要还是听相声。那一口地道的天津话,一张口就能把南方人整笑了。一壶茶,一大碟瓜子,一张太师椅,坐那两小时,就听着相声演员说学逗唱,包袱一个个往外丢,笑得捧腹,笑得直不起腰,笑得满脸通红。快乐就这么轻松拥有了。

大概是因为先听了相声,所以之后玩的所有地方,天津话一响起,我就忍不住笑,天津人还特贫,什么事都要叨叨几句。有次我去超市买水果,收银员在帮我封口,后面一个大叔嘚啵嘚啵说开了:“结界,您看这儿不麻烦嘛,用那刀儿哗啦一下就成了……”大叔说快了我听不明白,但还是禁不住发笑。结界,天津哪都喊女性为结界(姐姐)不管你多大。直到路过停车场,听停车大爷喊一个小伙子“格格(哥哥)”,才知道,不仅喊结界还喊格格呢!真是客气。

除了狗不理,天津还有什么?天津还有融汇中西的城市面貌,中和南北的津味小吃,更重要的是有别于南方的天津气韵。

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